Liść Jarmużu 
Zbliża się Dzień Matki, więc warto poświęcić trochę czasu, i jeśli mamy taką możliwość, przygotować coś dla naszych Mam. Może być to upominek albo np. ugotowanie czegoś smacznego. Jednak to co zapewne dla naszych Mam jest najważniejsze, to nasza pamięć o nich i czas. Dlatego nawet jeśli nie możecie spotkać się z Mamą, to zadzwońcie i porozmawiajcie dłużej niż minutę :)
Moją propozycją przygotowania czegoś smacznego jest pudding z tapioki z musem truskawkowym. Tapioka to skrobia z manioku (rośliny pochodzącej z Ameryki Południowej), który jest używany jak nasz ziemniak lub przetwarzany na mąkę. Tapioka to przede wszystkim źródło łatwoprzyswajalnych węglowodanów. Jej głównymi zaletami są:
- lekkostrawność (dla osób z wrażliwym żołądkiem),
- hipoalergiczność (nie powoduje uczuleń)
- brak glutenu (dla osób np. z celiakią).
Tapiokę traktuję jako urozmaicenie diety, nie jako główny składnik, ponieważ jest uboga w wartości odżywcze. Ale czasami warto sięgnąć po nowy produkt i poeksperymentować z nim.
Tapiokę kupuję w średniej wielkości granulkach, które w musie smakują wyśmienicie. Może kojarzycie dość popularne herbaty bubble tea? Kuleczki, które są do nich dodawane, to właśnie tapioka! Jeśli jednak nie jesteście przekonani do przygotowania puddingu z tapioki lub nie macie gdzie jej kupić, to możecie przygotować pudding z nasionami chia i dodać do niego mus truskawkowy.
Pudding z tapioki z musem truskawkowym
Składniki:
- ⅓ szklanki średniej wielkości granulek z tapioki
- 2,5 szklanki mleka (użyłam migdałowe)
- 1-2 łyżki ksylitolu (lub zamiennika)
- 2 szklanki truskawek (około 300g)
- 2 łyżki chia
Sposób przygotowania:
Zalej tapiokę mlekiem i zostaw na 30 minut. Jeśli używasz mleko kokosowe, to powinno być płynne, żeby tapioka miała się w czym namoczyć.
Gotuj tapiokę w mleku na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, mieszając żeby nie przywarła do garnka. Granulki tapioki mają zmienić kolor z białego na przezroczysty. Dodaj ksylitol i wymieszaj. Jeśli chcesz dodać miód – nie zapomnij, że masa nie może być gorąca. Przelej pudding z tapioki do szklanek/pojemniczków/miseczek i zostaw na 15 minut.
Zmiksuj truskawki i dodaj nasiona chia lub siemię lniane. Gdy zacznie gęstnieć przelej mus na pudding z tapioki. Włóż do lodówki na kilka godzin.
Ilość porcji: 2-3, Wartość energetyczna 1 porcji: 300/200 kcal
Właściwości i wartości odżywcze
Tapioka – jest źródłem skrobi, nie zawiera glutenu, jest hipoalergiczna, lekkostrawna.
Truskawki – zawierają dużo witaminy C i mniejsze ilości innych witamin i składników mineralnych, są źródłem błonnika, zawierają dużo wody (są niskokaloryczne), są moczopędne, stymulują pracę wątroby, pobudzają pracę jelit, działają antyoksydacyjnie.
Mleko migdałowe – zawiera witaminę E, magnez, mangan, selen, wapń, żelazo i potas, tłuszcze, korzystnie wpływa na stan skóry i paznokci, na działanie układu odpornościowego, pokarmowego, działa antyoksydacyjnie.
Ksylitol – czyli cukier brzozowy, ma blisko dwukrotnie mniej kalorii niż biały cukier, działa antybakteryjnie, pomaga w leczeniu próchnicy i zapaleniu dziąseł. Jego cena nie jest zachęcająca, ale czy to nie świetny powód, by słodzić mniej?
Chia – są dobrym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych (mają odpowiednie proporcje pomiędzy n-3 i n-6), białka (pełnowartościowego), błonnika, wapnia, fosforu, wspomagają układ sercowo-naczyniowy, kostny, obniżają ciśnienie krwi, pobudzają perystaltykę jelit.
Siemię lniane – jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, błonnika pokarmowego, witaminy B1, magnezu, fosforu, manganu, miedzi, selenu, żelaza, lignany, korzystnie wpływa na działanie przewodu pokarmowego, nerwowego, korzystnie wpływa na wygląd skóry i włosów, reguluje poziom hormonów kobiecych.
Wypróbuj również:
