Liść Jarmużu 
Wapń jest podstawowym materiałem budulcowym kości i zębów, ale to nie jego jedyne funkcje. Odpowiada również za przewodnictwo bodźców nerwowych, odpowiednią pracę serca, kurczliwość mięśni, reguluje ciśnienie krwi. Ponadto bierze udział w procesie krzepnięcia krwi, aktywuje niektóre enzymy i pełni jeszcze wiele innych funkcji. Jak widzicie jest to bardzo odpowiedzialna rola i nie można dopuścić do niedoborów wapnia w organiźmie. Dzisiaj chcę Wam przedstawić roślinne źródła wapnia.
Magnez należy do mikroelementów czyli pierwiastków, których udział w budowie organizmu jest nieznaczny (poniżej 0,01% suchej masy), co nie zmienia faktu, że jest niezbędny. Najwięcej znajdziemy go w kościach (ponad połowę) oraz mięśniach i tkankach miękkich (około 40%), a około 1% w płynach pozaustrojowych m.in. we krwi. Pełni on wiele funkcji w naszym organizmie, dlatego jego niedobór może pogorszyć stan naszego zdrowia. Dowiedzcie się za co odpowiada, w jakich produktach go znajdziemy oraz jakie mogą być oznaki niedoboru.
O roli tłuszczów w naszym organiźmie, pisałam już w poście Tłuszcze – podział, funkcje i zapotrzebowanie i Tłuszcze – źródła, smażenie, NNKT i tłuszcze utwardzone. Jednak dzisiaj chciałabym dokładniej omówić wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które należą do niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych czyli NNKT. Muszą być one dostarczane przez nas, ponieważ organizm nie potrafi ich sam wytworzyć. Jednak bardzo ważna jest proporcja pomiędzy omega-3, a innymi NNKT z rodziny omega-6.
Celem prawidłowej diety, jest dostarczenie wszystkich niezbędnych nam składników w odpowiednich ilościach i proporcjach. To, że jakaś witamina czy związek ma prozdrowotne właściwości, nie oznacza, że spożywając go w dowolnych ilościach zapewnimy sobie zdrowie i długie życie. Nie chcę się teraz zagłębiać w tematy związane z różnym zapotrzebowaniem i działaniem naszego organizmu, ale przedstawić podstawowe założenia. Dlatego najpierw chciałabym Wam opisać podstawowe funkcje jakie pełnią kwasy tłuszczowe omega-3.
W poprzednim poście Źródła antyoksydantów w jedzeniu i ich wpływ na zdrowie, przedstawiłam różne właściwości witaminy A, C, E, selenu, manganu, cynku i polifenoli. Są to najbardziej znane przeciwutleniacze, które możemy znaleźć w jedzeniu i dlatego powstaje dużo różnych badań, które mają sprawdzić ich potencjalne działanie. Dzięki temu wiemy, że niektóre z nich mogą chronić przed rozwojem nowotworów, chorób układu sercowo-naczyniowego i wielu innych. Jednak pisząc o wpływie antyoksydantów na nasze zdrowie, muszę zwrócić uwagę na różnicę pomiędzy naturalnymi przeciwutleniaczami znajdującymi się w pożywieniu a dużą dawką syntetycznych, które można przyjmować w postaci suplementów.
W poprzednim wpisie Przeciwutleniacze i wolne rodniki – czym są, co powidują i gdzie się znajdują?, pisałam o tym, czym są antyoksydanty i jaką rolę odgrywają w naszym organiźmie. Teraz chciałabym skupić się na konkretnych rodzajach przeciwutleniaczy: witaminie A, E, C, polifenolach, selenie, manganie i cynku. Przedstawię Wam jakie są skutki ich spożywania oraz co powinniśmy jeść, żeby dostarczyć je z pokarmem.
Zapowiada się długi post, więc przygotujcie sobie coś do picia, usiądźcie wygodnie i zaczynamy :)