Liść Jarmużu 
Sałatka to najprostsza z potraw, dlatego że możemy ją przygotować z tego co mamy w domu. No chyba, że macie tylko kromkę chleba, ketchup i cytrynę ;) Ale podobno zdolny kucharz to ze wszystkiego coś dobrego przygotuje… Ja na szczęście nie musiałam przekonywać się o moich wybitnych zdolnościach kulinarnych, gdy miałam ochotę przygotować smaczną sałatkę na drugie śniadanie. Wystarczył mi upieczony burak, trochę sałaty i ser, który akurat został po zrobieniu innej potrawy. Dodatki takie jak orzechy, cytryna czy olej lniany, zawsze mam w kuchni. Wymieszałam wszystko i w ciągu 5 minut miałam gotowy zdrowy i smaczny posiłek.
Lubicie przygotowywać coś z niczego? ;)
Sałatka z burakami, serem i rukolą
Składniki:
- burak (upieczony lub ugotowany)
- 100 g sera ricotta
- 2 garści rukoli lub roszponki
- kilka orzechów (użyłam włoskie)
- łyżeczka oleju lub oliwy (użyłam lniany)
- łyżka soku z cytryny
- pieprz
- opcjonalnie 2 łyżki żurawiny
Sposób przygotowania:
Upiecz lub ugotuj buraka. Ja zawsze robię to w wolnej chwili i przygotowuję od razu kilka sztuk. W przepisie na sałatkę z pieczonymi burakami opisałam sposób pieczenia buraków w całości, a w przepisie na caprese z burakiem i batatem w plasterkach.
Połącz olej, sok z cytryny i pieprz. Rozłóż rukolę na talerzu, dodaj ricottę i pokrojonego buraka. Posyp orzechami i polej przygotowanym winegretem. Jeśli masz – posyp żurawiną.
Ilość porcji: 1, Wartość energetyczna 1 porcji: 370 kcal
Właściwości i wartości odżywcze
Buraki – zawierają kwas foliowy, mangan, potas, witaminę C, błonnik pokarmowy, antocyjany, betaninę, posidają właściwości przeciwutleniające, obniżają ciśnienie krwi, wzmacniają odporność, pozytywnie wpływają na układ krwionośny, działają zasadotwórczo.
Ricotta – zawiera dobrze przyswajalne białko, wapń, selen, zwiększa wydolność fizyczną, wpływa na przyrost masy mięśniowej, działa korzystnie na układ kostny.
Rukola – zawiera duże ilości witaminy K i A oraz witaminę C, kwas foliowy, magnez, potas, wapń, żelazo i błonnik pokarmowy, działa przeciwutleniająco, wspomaga układ kostny, krwionośny, dobrze wpływa na odporność, stan skóry, włosów i oczu.
Orzechy włoskie – są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, miedzi, manganu, magnezu, fosforu, kwasu foliowego, witaminy B1, B6, l-argininę, działają przeciwutleniająco, wspierają układ nerwowy i krwionośny.
Olej lniany – jest źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych z odpowiednim stosunkiem kwasów n-6 do n-3, witaminy E, lignanów, działa przeciwutleniająco, poprawia stan układu sercowo-naczyniowego, włosów, skóry i paznokci.
Cytryna – zawiera witaminę C, olejki aromatyczne, wspomaga odporność, przyspiesza gojenie się ran.
Żurawina – ma w składzie witaminę C, błonnik pokarmowy, poliantocyjanidy, działa antybakteryjnie, poprawia stan układu moczowego, chroni oczy i dziąsła, wpływa pozytywnie na układ krwionośny; należy uważać na szczawiany, a w przypadku suszonej żurawiny na związki siarki i cukier.
Wypróbuj również:
