Liść Jarmużu 
Pamiętacie mój przepis na Pudding z tapioki z musem truskawkowym? Dla przypomnienia tapioka to skrobia z manioku (rośliny pochodzącej z Ameryki Południowej), której głównymi zaletami są: lekkostrawność, hypoalergiczność i co ważne dla osób na specjalnej diecie – brak glutenu. Biorąc pod uwagę wartości odżywcze, to do superfoods tapioce daleko, ale lubię ją zjeść od czasu do czasu w postaci puddingu. Warto odżywiać się sezonowo, więc do zrobienia musu polecam wykorzystanie śliwek. Próbowaliście już tapioki?
Deser z tapioki i musem ze śliwek
Składniki:
- ⅓ szklanki średniej wielkości granulek tapioki
- 2½ szklanki mleka np. migdałowego
- 1½ łyżki ksylitolu do tapioki + łyżeczka do musu
- 5 śliwek
- 2 łyżki siemienia lnianego/nasion chia
- 2 łyżki soku z limonki/cytryny
- szczypta kardamonu
Sposób przygotowania:
Zalej tapiokę mlekiem i zostaw na 30 minut. Jeśli używasz mleko kokosowe, to powinno być płynne, żeby tapioka miała się w czym namoczyć.
Gotuj tapiokę w mleku na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby nie przywarła do garnka. Granulki tapioki mają zmienić kolor z białego na przezroczysty.
W międzyczasie pokrój śliwki na małe kawałki. Dodaj łyżkę wody i gotuj przez 5 minut od czasu do czasu mieszając. Odstaw na chwilę, żeby trochę ostygły. Zblenduj z siemieniem lnianym, sokiem z limonki lub cytryny i kardamonem. Odstaw na około 15 minut.
Do ugotowanej tapioki dodaj ksylitol i wymieszaj. Jeśli chcesz dodać miód – nie zapomnij, że masa nie może być gorąca. Przelej pudding z tapioki do szklanek/pojemniczków/miseczek i zostaw na około 15 minut.
Gdy mus zacznie gęstnieć przelej go na pudding z tapioki. Włóż do lodówki na kilka godzin.
Ilość porcji: 3; Wartość energetyczna 1 porcji: 230 kcal
Właściwości i wartości odżywcze
Tapioka – jest źródłem skrobi, nie zawiera glutenu, jest hipoalergiczna, lekkostrawna.
Mleko migdałowe – zawiera witaminę E, magnez, mangan, selen, wapń, żelazo i potas, tłuszcze, korzystnie wpływa na stan skóry i paznokci, na działanie układu odpornościowego, pokarmowego, działa antyoksydacyjnie.
Ksylitol – czyli cukier brzozowy, ma blisko dwukrotnie mniej kalorii niż biały cukier, działa antybakteryjnie, pomaga w leczeniu próchnicy i zapaleniu dziąseł. Jego cena nie jest zachęcająca, ale czy to nie świetny powód, by słodzić mniej?
Śliwki – są źródłem witaminy C, K, A, potasu, błonnika pokarmowego, wspomagają pracę układu pokarmowego, nerwowego, krążenia, mają właściwości przeciwutleniające oraz reguluje gospodarkę wodną i kwasowo-zasadową naszego organizmu.
Siemię lniane – jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, błonnika pokarmowego, witaminy B1, magnezu, fosforu, manganu, miedzi, selenu, żelaza, lignany, korzystnie wpływa na działanie przewodu pokarmowego, nerwowego, korzystnie wpływa na wygląd skóry i włosów, reguluje poziom hormonów kobiecych.
Limonka – zawiera witaminę C, bioflawonoidy, wspomaga działanie układu odpornościowego, działa przeciwutleniająco, może pomóc w oczyszczaniu organizmu z toksyn, wpływa korzystnie na stan włosów, skóry i paznokci.
Kardamon – pobudza apetyt i trawienie.
Wypróbuj również przepis na:
