Dzisiaj kolejna porcja informacji na temat herbaty i nie tylko. Niektóre produkty są nazywane herbatą, jednak jest to tylko nazwa zwyczajowa. Dotyczy to naparów z kory drzew, krzewów i owoców. Przykładem są yerba mate i rooibos, a także znane nam wszystkim herbaty owocowe. Dowiedzcie się jakie mają właściwości i jak powinniśmy je przyrządzać. 

Herbata kwitnąca

Coraz częściej w sklepach możemy kupić herbatę kwitnącą. Są to pozwijane w kulkę liście zielonej, czarnej lub białej herbaty, które rozwijają się po zaparzeniu i ukazują zaplątany w nich kwiat bądź ich kompozycję (np. lilii, nagietka czy jaśminu). Właśnie tego typu herbata znajduje się na zdjęciu na samej górze.

Sposób przygotowania 

Wystarczy wrzucić kulkę do wody o odpowiedniej temperaturze (sprawdź etykietę). Po chwili rozwiną się liście i pokażą schowany w środku kwiat.

Temperatura i czas parzenia

W zależności od rodzaju liści – sprawdź na etykiecie.

Yerba mate i rooibos

Yerba mate i rooibos zwyczajowo nazywa się herbatami, ale nie są produkowane z liści krzewu herbacianego. Rooibos powstaje z suszonych liści krzewów Aspalathus linearis, z kolei Yerba Mate z Ostrokrzewu paragwajskiego. Rooibos to suszone, pocięte igły poddane lekkiej fermentacji, Yerba mate to suszone i pokruszone listki przypominające płatki.

Rooibos

Temperatura

Zalewamy wrzątkiem.

Czas parzenia

8-10 minut.

Przypisywane właściwości

• Działa przeciwzapalnie – zawiera przeciwutleniacze,
• stabilizuje poziom cukru we krwi,
• wspiera działanie układu krążenia,
• działa uspokajająco – nie zawiera kofeiny – może być spożywana przez dzieci.

Yerba mate

Temperatura

80°C.

Czas parzenia

Około 5 minut.

Przypisywane właściwości

• Liście zawierają kofeinę i teobrominę, alkaloidy o działaniu pobudzającym układ nerwowy,
• działa ochronnie na wątrobę,
• stymuluje centralny układ nerwowy, 
• może chronić przed chorobami układu krążenia,
• zawiera przeciwutleniacze m.in. witaminę C.

Herbata owocowa

Kolejnym rodzajem produktów, zwyczajowo nazywanych herbatą, są napary z suszów owocowych (czasami z dodatkiem kawałków owoców) czyli herbaty owocowe. Najczęściej w składzie tego typu produktów występują: kwiat hibiskusa, owoc dzikiej róży, aronii, czarnej porzeczki, jabłka, maliny czy żurawina. Oprócz owoców, możemy znaleźć także liście, kwiaty, kłącza, korę i zielę. 

Temperatura

95°C.

Czas parzenia

Około 7-10 minut.

Przypisywane właściwości

W zależności od składu, herbaty owocowe posiadają różne właściwości. Przykładowo mogą zawierać:

• różnego rodzaju witaminy, jak witamina C w owocach dzikiej róży,
• składniki mineralne, jak cynk, żelazo czy miedź, 
• antyoksydanty.

Niektóre herbaty owocowe sprawdzą się w przypadku dolegliwości:

• żurawinowa przy problemach z układem moczowym,
• z aronii w przypadku procesów zapalnych,
• borówkowa, która za sprawą luteiny korzystnie wpływa na wzrok. 

Ze względu na brak liści herbacianych – nie zawierają kofeiny.

Dodatki

Niestety, ale w składach herbat owocowych często występują różnego rodzaju dodatki mające poprawić smak i aromat.

• W dużej ilości herbat zamiast owoców dodawane są po prostu aromaty. Istotnym problemem jest fakt, że nie na wszystkich etykietach jest podany rodzaj aromatu, np.: naturalny, identyczny z naturalnym czy syntetyczny.
• Stosowane są także regulatory kwasowości, najczęściej: kwas cytrynowy i kwas jabłkowy. 
• W składach możemy znaleźć koncentraty czyli suszone soki owocowe. 
• Innym dodawanym składnikiem jest maltodekstryna czyli węglowodany złożone, otrzymywane ze skrobi. Może mieć ona negatywny wpływ na florę bakteryjną w naszym układzie pokarmowym. Ponadto szybko podnosi poziom cukru we krwi i jak to na dodatki do żywności przystało, może wywoływać alegrie czy wzdęcia, dlatego nie powinna być spożywane w nadmiarze. W składzie mogą występować także różne słodziki lub cukier – unikaj ich!
• Koniecznie czytaj skład herbaty. Herbata malinowa, może być taka bardziej z nazwy i zawierać np. 10% malin, a nawet 0,6% i aromaty. 

Informacje na temat herbaty zielonej, czarnej, białej, czerwonej, żółtej i oolong znajdzicie TUTAJ

Bibliografia

Adamczak A., Forycka A., Buc W. Skład herbatek owocowych dostępnych na polskim rynku artykułów spożywczych.

Baba H, Ohtsuka Y, Haruna H, Lee T, Nagata S, et al. (2009) Studies of anti-inflammatory effects of Rooibos tea in rats.

Kawano A, Nakamura H, Hata S, Minakawa M, Miura Y, Yagasaki K (2009) Hypoglycemic effect of aspalathin, a rooibos tea component from Aspalathus linearis, in type 2 diabetic model db/db mice. 

Kruszewski B., Jakóbiak A., Jasiczek A., Wieczorek B., Niemczuk D. Wpływ parametrów parzenia na zawartość kofeiny w naparze yerba mate.

Maciejewska D., Łukomska A., Jakubczyk K., Baranowska-Bosiacka I., Stachowska E., Chlubek D., Gutowska I. Zawartość kwasu linolowego i alfa-linolenowego w zależności od kraju pochodzenia i warunków parzenia w różnych typach herbaty Yerba Mate.

Marnewick J. L., Rautenbach F., Venter I., Neethling H., Blackhursr D. M., Wolmarans P., Macharia M., Effects of rooibos (Aspalathus linearis) on oxidative stress and biochemical parameters in adults at risk for cardiovascular disease.