Liść Jarmużu 
Przyznam szczerze, że moje zimowe śniadania wyglądały ostatnio dość monotonnie. Gdy rano za oknem jest ciemno, to cały mój organizm woła: śpij i nigdzie się nie ruszaj z ciepłego łóżka! Z chęcią bym go posłuchała, ale nie ma tak dobrze. Całe szczęście wpojone od małego jedzenie śniadanie nie pozwala mi z niego zrezygnować. Oczywiście ma to wiele zalet: jest mi cieplej (zimą śniadanie powinno być rozgrzewające) i odzyskuję siły. Jednak, żeby dotrzeć do tego momentu, muszę posnuć się po kuchni i zrobić śniadanie. I tu dochodzimy znowu do mojej monotonni. Na szczęście zdecydowałam się na coś nowego, co chodziło za mną już bardzo długo czyli na szakszukę!
Szakszuka to potrawa wywodząca się z krajów arabskich. Najprościej mówiąc są to pomidory z jajkami. Nie brzmi zbyt kuszącą? Ale jest przepyszna! Dodatek papryki i selera naciowego dodatkowo podkręca smak. I to rozlewające się jajko… mniam! Co więcej jest na ciepło, więc idealnie na zimowe śniadanie. Jeśli jeszcze nie próbowaliście szakszuki to koniecznie musicie ją przygotować! Nie popełniajcie mojego błędu i nie odkładajcie tego przepisu na długie miesiące.
Szakszuka z papryką i selerem naciowym
Składniki:
- 2 jajka
- 200g pomidorów (użyłam z puszki, ale w sezonie można świeże)
- ½ cebuli
- ząbek czosnku
- ½ papryki
- łodyga selera naciowego
- łyżeczka masła klarowanego
- ostra papryka, pieprz, sól
- opcjonalnie ⅓ papryczki chili
Sposób przygotowania:
Pokrój drobno cebulę i przeciśnij przez praskę lub pokrój czosnek. Pokrój paprykę, pomidory (jeśli używasz świeże) i seler. Zeszklij na maśle klarowanym cebulę i czosnek (oraz chili jeśli używasz).
Dodaj pomidory, paprykę oraz seler. Duś pod przykryciem przez 5 minut i 2 bez przykrycia na średnim ogniu. Sos ma się delikatnie zredukować, a warzywa mają być bardziej miękkie, ale nie rozlatujące się.
Dodaj przyprawy. Zrób łyżką lub łopatkę wgłębienie i wbij w nie jajko. To samo zrób z drugim. Delikatnie dobraw jajka i duś pod przykryciem około 3 minuty aż jajko się zetnie.
Na większej patelni sos szybciej się zredukuje i łatwiej zrobić dziury na jajka. Na małej też dobrze wychodzi, tylko trzeba poczekać dłużej minutę lub dwie.
Możesz jeść szakszukę bezpośrednio z patelni lub delikatnie przełożyć na talerz.
Ilość porcji: 1, Wartość energetyczna 1 porcji: 300 kcal
Właściwości i wartości odżywcze
Jajka – zawierają witaminę B2, B12, D, selen, fosfor, lecytynę, luteinę, wszystkie niezbędne aminokwasy, wpływają na poprawę pamięci, polepszają działanie układu nerwowego i mięśniowego, działają detoksyfikująco, wpływają ochronnie na oczy, zawarte w nich białka działają przeciwwirusowo i antybakteryjnie.
Pomidory – zawierają witaminę C, A, likopen, witaminę K, potas, mangan, flawonoidy, mają działanie przeciwutleniające, mogą przeciwdziałać miażdżycy, wspierać układ sercowo-naczyniowy, poprawić stan skóry.
Cebula – jest źródłem witaminy C, B6, kwasu foliowego, potasu, manganu, glikozydów, enzymów, flawonoidów, olejków eterycznych, siarkowych, dzięki czemu ma właściwości antybakteryjne, antywirusowe, antyseptyczne, wykrztuśne, może obniżyć poziom cukru we krwi, podwyższyć poziom frakcji HDL cholesterolu, korzystnie wpływa na stan włosów i paznokci.
Czosnek – zawiera olejki eteryczne, związki siarkowe, flawonoidy, jest naturalnym antybiotykiem, działa przeciwwirusowo, bakteriobójczo, przeciwzapalnie, wspomaga trawienie, stabilizuje poziom glukozy we krwi, działa przeciwutleniająco.
Czerwona papryka – w jej skład wchodzi witamina C, A, B6, kwas foliowy, kapsaicyna, działa przeciwutleniająco, rozgrzewająco, wzmacnia odporność, poprawia trawienie.
Seler naciowy – jest źródłem witaminy A, K, kwasu foliowego, potasu, wapnia, manganu, błonnika pokarmowego, wspomaga działanie układu pokarmowego, ma właściwości przeciwutleniające, korzystnie wpływa na stan skóry i działa przeciwzapalnie.
Masło klarowane – świetnie nadaje się do smażenia, mogą je spożywać osoby nietolerujące białka mleka, laktozę, zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A,D,E,K), jest lekkostrawne, ma działanie przeciwzapalne.
Wypróbuj również:
