Liść Jarmużu 
To, że pić trzeba jest faktem. Jedni piją regularnie, inni jak im się przypomni, bo nagle zasycha w gardle. Jedni myśląc, że nawadniają organizm, tak naprawdę spożywają mnóstwo cukru pod postacią napojów. Często można spotkać się z zaleceniami dotyczącymi picia wody. Pij litr wody dziennie. Półtora. Dwa. Jak najwięcej. Tylko jaką wodę powinniśmy pić? Z kranu? Mineralną? Wysokozmineralizowaną? Niskozmineralizowaną? I co z innymi produktami? Czy musi to być czysta woda? I dlaczego powinniśmy pić wodę? Pytań jest oczywiście mnóstwo, ale spróbuję przybliżyć Wam trochę ten temat.
Archiwum kategorii: Podstawy żywienia
Zapotrzebowanie energetyczne oraz czy warto liczyć wszystkie kalorie
Czy Wy również zauważyliście jak dla wielu osób, zwracanie uwagi na to co się je, jest tożsame z odchudzaniem? Jem co chcę – przecież nie jestem gruby. Ciągle jesz same warzywa – co ty królik jesteś? Nie chcesz burgera – a co, odchudzasz się? Oczywiście, że dla osób które chcą schudnąć, jedzenie staje się bardzo istotną kwestią, jednak zdrowe odżywianie nie jest synonimem odchudzania. Jemy po to, aby być zdrowi i żeby nasz organizm dobrze funkcjonował. Ważne, aby pamiętać o tym, że to co robimy teraz będzie miało skutki w przyszłości. Podejście – nie ważne co jem, bo teraz nic mi nie dolega jest ogromnym błędem. Nie od dziś wiadomo, że łatwiej zapobiegać niż leczyć. Jeśli nie potrafisz zrezygnować z ciągłego jedzenia mocno przetworzonych produktów, pełnego sztucznych dodatków które z naturalnym jedzeniem nie mają za wiele wspólnego, pomyśl o przyszłości. Rozejrzyj się i zobacz jak wiele osób cierpi na przeróżne choroby. Z danych GUS wynika, że ponad 70% zgonów w Polsce jest spowodowana chorobami układu krążenia i nowotworami. Oczywiście, że nie wszystkiemu jesteśmy w stanie zaradzić, ale jeśli coś możemy zrobić, żeby cieszyć się zdrowym i długim życiem, to zróbmy to. Jak już każdego przekonałam do tego, że należy myśleć o tym co wkłada się na talerz, idźmy dalej ;)
Tłuszcze – źródła, smażenie, NNKT i tłuszcze utwardzone
W poprzednim poście (Tłuszcze podział, funkcje i zapotrzebowanie) pisałam o rodzajach tłuszczów i ich głównych funkcjach i przemianach. Pora na opisanie źródeł tłuszczów i poznanie, które powinniśmy spożywać, a których należy unikać.
Źródła tłuszczów
W produktach spożywczych występują różne kwasy tłuszczowe w różnych proporcjach, dlatego nie można powiedzieć, że w produktach roślinnych mamy tylko kwasy tłuszczowe nienasycone, a w zwierzęcych nasycone. W dużej mierze o tym czy tłuszcze są dobre czy złe decyduje ich pochodzenie i obróbka.
Tłuszcze – podział, funkcje i zapotrzebowanie
W postach o węglowodanach (Podział i źródła węglowodanów, Zapotrzebowanie i rola węglowodanów) pisałam, że są one kontrowersyjnym tematem, ale chyba na równi z tłuszczami. Właściwie to każde zagadnienie związane z odżywianiem może być tematem na długie godziny, bo znajdą się jego zwolennicy i przeciwnicy, więc jak mogłoby być inaczej z tak ważnym dla nas składnikiem odżywczym. Wiele osób uważa, że tłuszcze powinno się jak najbardziej ograniczać, bo od tłuszczy mamy „tłuszczyk”. Jak usłyszą jeszcze, że jest to najbardziej kaloryczny składnik pokarmowy, to juz koniec. Łyżka oleju do sałatki? Mowy nie ma! Jajka? Przecież to sam cholesterol, żyły na samą myśl się zatykają. Olej kokosowy? Tylko do smarowania ciała. No chyba że margaryna na kanapkę albo tłuszcz w słodyczach, ale tam to przecież cukier jest a nie tłuszcze. A właśnie, że nie! Ważne jest żebyśmy potrafili wybierać dobre tłuszcze i zachowywali tak jak we wszystkim umiar, bo nawet wyniki badań mogą się zmieniać, czego idealnym przykładem jest wcześniej wspomniane jajko.
Zapotrzebowanie i rola węglowodanów
Zachęcam do przeczytania poprzedniego postu: Podział i źródła węglowodanów. Teraz pora napisać również o zapotrzebowaniu na nie i ich roli w organiźmie.
Zapotrzebowanie i rola węglowodanów
Węglowodany są najszybciej wykorzystywanym przez organizm źródłem energii. Materiał energetyczny jest niezbędny do utrzymania podstawowych funkcji życiowych (m.in. pracy układu krążenia, oddechowego, budowy i odbudowy tkanek), termogenezy (czyli procesów wytworzenia ciepła, potrzebnego do utrzymania stałej temperatury ciała) oraz do zaspokojenia potrzeb związanych z aktywnością fizyczną. Istotną kwestią jest to, że glukoza stanowi „pokarm” dla mózgu i czerwonych krwinek. Według Norm Żywienia Człowieka IŻŻ (Instytutu Żywności i Żywienia), mózg do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje 100 g glukozy i wartość ta stanowi średnie zapotrzebowanie na węglowodany (poziom EAR). Po uwzględnieniu dodatkowo zmienności stopnia oksydacji (czyli procesu utleniania) glukozy przez komórki mózgowe, wartość zalecanego spożycia węglowodanów przyswajalnych (poziom RDA) dla wszystkich osób z wyjątkiem niemowląt, kobiet w ciąży i karmiących, ustalono na poziomie 130 g. Z kolei czytając dalej normy ustalone przez IŻŻ, zalecany poziom węglowodanów w diecie powinien stanowić 50-70% energii. Biorąc pod uwagę, że 1 g węglowodanów to 4 kcal, dla „przeciętnej” kobiety mającej zapotrzebowanie na poziomie 2000 kcal/dzień będzie to 250-350 g, a dla „przeciętnego” mężczyzny mającego zapotrzebowanie na poziomie 3000 kcal/dz będzie to 375-525 g węglowodanów.