Liść Jarmużu 
Dzisiaj propozycja jest dla prawdziwych mięsożerców ;) Mięsa to nie jest kategoria spożywcza, w której czuję się dobrze i rzadko kiedy decyduję się na jakieś wyszukane potrawy. Jednak mina mojego męża po zjedzeniu polędwiczek spowodowała, że chętnie podzielę się z Wami przepisem. Bardzo dobry smak dania wynika przede wszystkim z połączenia mięsa z kwaśnymi owocami. Do tego delikatne przełamanie słodyczą miodu tworzy idealną całość.
Jeśli nigdy nie przygotowywaliście polędwiczek, nie martwcie się – mi wyszły za pierwszym razem, a jak wspomniałam żaden ze mnie mięsny specjalista ;)
Polędwiczka w sosie malinowo jagodowym
Składniki:
- mała polędwiczka wieprzowa
- łyżka masła klarowanego
- ¼ szklanki wody lub bulionu
- 200g jagód/malin itp. (1,5 szklanki)
- 3+1 łyżki soku z cytryny
- łyżka miodu
- 4 garści sałaty
- ½ szklanki kaszy jaglanej (100g)
- ½ papryki
- kurkuma, rozmaryn, pieprz, sól
Sposób przygotowania:
Usuń białą błonkę z polędwicy. Dopraw rozmarynem, pieprzem i solą. Wstaw do lodówki na minimum godzinę (najlepiej wykonać ten etap rano).
Kaszę jaglaną przepłucz pod bieżącą wodą i wsyp do wrzątku. Gotuj około 15 minut. Wymieszaj z drobno pokrojoną papryką i dopraw łyżką soku z cytryny, kurkumą, pieprzem i odrobiną soli.
Owoce zblenduj z miodem i 3 łyżkami soku z cytryny. Jeśli używasz mrożonych owoców, wrzuć je do gorącej wody i podgrzewaj lub zalej wrzątkiem i zostaw na chwilę. Nie dodawaj miodu do gorących owoców!
Polędwicę pokrój w kawałki około 2 cm. Rozgrzej patelnie, dodaj masło klarowane. Podsmażaj polędwiczki przez 2 minuty z każdej strony. Dodaj wodę lub bulion, zagotuj i gotuj przez 2 minuty pod przykryciem.
Ułuż na talerzu roszponkę z kaszą jaglaną. Dodaj polędwiczki i polej je sosem owocowym.
Ilość porcji: 2, Wartość energetyczna 1 porcji: 600 kcal
Właściwości i wartości odżywcze
Polędwica wieprzowa – jest źródłem pełnowartościowego białka, witaminy B1, B2, B3, B6, B12, selenu, fosforu, potasu, sodu, cynku.
Jagody – są dobrym źródłem witaminy C, K, manganu i miedzi oraz witaminy E, A, kwasu foliowego, magnezu, potasu i cynku, mają właściwości przeciwutleniające, wspierają układ krążenia i pozytywnie działają na wzrok.
Maliny – zawierają witaminę C, K, mangan, błonnik pokarmowy, flawonoidy, kwasy organiczne, pozytywnie wpływają na układ pokarmowy, odpornościowy, mają właściwości przeciwgorączkowe.
Cytryna – zawiera witaminę C, olejki aromatyczne, wspomaga odporność, przyspiesza gojenie się ran.
Miód – ma działanie bakteriobójcze, przeciwzapalne, obniża ciśnienie krwi, poprawia odporność organizmu.
Roszponka – zawiera witaminy A, C, B1, B2, B6, żelazo, potas, wapń, wspiera układ pokarmowy, odpornościowy, może działać uspokajająco, przeciwutleniająco.
Kasza jaglana – zawiera dużo białka, witaminy B1, B2, B3, B5, B6, kwasu foliowego, manganu, miedzi, magnezu, fosforu, żelaza, jest lekkostrawna, bez glutenu (otrzymywana jest z prosa), zasadotwórcza, usuwa śluz z organizmu, ma działanie rozgrzewające. UWAGA osoby z problemami z tarczycą – kaszę jaglaną spożywajcie maksymalnie 1-2 razy w tygodniu, ponieważ może spowalniać pracę tarczycy.
Czerwona papryka – w jej skład wchodzi witamina C, A, B6, kwas foliowy, kapsaicyna, działa przeciwutleniająco, rozgrzewająco, wzmacnia odporność, poprawia trawienie.
Masło klarowane – świetnie nadaje się do smażenia, mogą je spożywać osoby nietolerujące białka mleka, laktozę, zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A,D,E,K), jest lekkostrawne, ma działanie przeciwzapalne.
Wypróbuj również:
