Liść Jarmużu 
Czy muffinki mogą być dobrą opcją na śniadanie dla osoby, która chce zdrowo się odżywiać? Te owszem! Ich podstawą jest mąka zrobiona przez nas samodzielnie z płatków owsianych. Można powiedzieć, że to taka ciastowa owsianka ;) Żeby muffinki były zdrowsze, koniecznie zamiast zwykłego cukru użyj ksylitolu. Jeśli dodacie miód, który często jest polecany jako lepszy zamiennik cukru, to niestety podczas pieczenia straci swoje cenne właściwości.
Nie jest to posiłek, który polecałabym spożywać codziennie na śniadanie (w sumie taki nie istnieje), ale czasami można sobie pozwolić. Oczywiście owsiane muffinki z truskawkami można jeść jako drugie śniadanie czy słodką przekąskę, tylko pamiętajcie żeby zachować umiar i najlepiej z kimś się nimi podzielić :)
Owsiane muffinki z truskawkami
Składniki suche:
- 1,5 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)
- 2 łyżki wiórków lub płatków kokosowych + trochę do posypania
- łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki mokre:
- 2 jajka
- 3 łyżki ksylitolu
- szklanka maślanki
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 10-12 truskawek (około 150 g)
Sposób przygotowania:
Rozdrobnij płatki owsiane na mąkę w rozdrabniaczu lub mocnym blenderze. Dodaj wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i wymieszaj.
Ubij jajka z ksylitolem. Dodaj maślankę oraz olej i porządnie wymieszaj.
Pokrój truskawki na mniejsze kawałki. Wymieszaj delikatnie składniki suche i mokre i dodaj truskawki.
Nagrzej piekarnik do 180°C. Przełóż masę do sylikonowych foremek i posyp wiórkami lub płatkami kokosowymi. Jeśli nie masz sylikonowych foremek, wybierz inne i posmaruj je odrobiną tłuszczu w ramach oleju uwzględnionego w przepisie. Piecz około 25 minut.
Ilość porcji 10; Wartość energetyczna 1 porcji: 120 kcal
Właściwości i wartości odżywcze
Płatki owsiane – zawierają białko, selen, fosfor, magnez, błonnik pokarmowy, beta-glukan, witaminy z grupy B, cynk, miedź, żelazo, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, stabilizują poziom cukru we krwi, obniżają poziom „złego” cholesterolu, poprawiają stan skóry i włosów, poprawiają perystaltykę jelit, wpływają dobrze na stan układu nerwowego.
Wiórki kokosowe – zawiera błonnik i średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, mogą wspomagać odporność, działanie układu nerwowego, korzystnie wpływać na stan kosmków jelitowych.
Jajka – zawierają witaminę B2, B12, D, selen, fosfor, lecytynę, luteinę, wszystkie niezbędne aminokwasy, wpływają na poprawę pamięci, polepszają działanie układu nerwowego i mięśniowego, działają detoksyfikująco, wpływają ochronnie na oczy, zawarte w nich białka działają przeciwwirusowo i antybakteryjnie.
Ksylitol – czyli cukier brzozowy, ma blisko dwukrotnie mniej kalorii niż biały cukier, działa antybakteryjnie, pomaga w leczeniu próchnicy i zapaleniu dziąseł. Jego cena nie jest zachęcająca, ale czy to nie świetny powód, by słodzić mniej?
Maślanka – jest źródłem białka, witam z grupy B, wapnia, fosforu, potasu, magnesu, selenu, sodu, cynku, reguluje procesy trawienia, wspomaga pracę układu odpornościowego.
Truskawki – zawierają dużo witaminy C i mniejsze ilości innych witamin i składników mineralnych, są źródłem błonnika, zawierają dużo wody (są niskokaloryczne), są moczopędne, stymulują pracę wątroby, pobudzają pracę jelit, działają antyoksydacyjnie.
