Węglowodany są bardzo rozpowszechnioną grupą składników odżywczych i stanowią prawdziwy temat-rzeka. Wyróżniamy wiele ich rodzajów, pełnią różne role w organiźmie, a zapotrzebowanie na nie jest tematem bardzo kontrowersyjnym. Z jednej strony są zwolennicy opierania diety praktycznie tylko na nich i są całkowici przeciwnicy, którzy eliminują je do minimum. Niestety, ale żywienie nie jest nauką ścisłą, która poda jednakowe, idealne rozwiązanie dla każdego z nas. Różnimy się dolegliwościami, działaniem organizmu, genami, stylem życia i mnóstwem innych rzeczy. Ważne jest abyśmy poznali stan naszego zdrowia, reakcje organizmu na spożywane składniki i dostosowali produkty do naszych potrzeb. Konieczne jest również rozróżnianie produktów dobrych (dla nas samych) i tych złych, co dotyczy również źródeł węglowodanów. Zacznijmy jednak od podstaw. Czytaj dalej…

Dzisiaj chciałam napisać Wam kilka informacji na temat białek, czyli głównych „budowniczych” naszego organizmu. Białka są to makrocząsteczki zbudowane z aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi. Oprócz nich w organiźmie są obecne pojedyncze aminokwasy i peptydy (powstające z połączenia aminokwasów). Tak jak pisałam w poście o Składnikach odżywczych, ciało dorosłego człowieka składa się (albo raczej powinno się składać) w około 17% z białka czyli dla osoby ważącej 50 kg będzie to ponad 8 kg, a dla ważącej 80 kg będzie to ponad 13 kg. Co więcej, białka podlegają ciągłej wymianie. Żeby proces ten zachodził bez przeszkód, potrzebne jest dostarczanie wraz z jedzeniem pełnowartościowego białka. 

Czytaj dalej…

W dzisiejszych czasach wiedza to potęga. Dostęp do internetu, wiadomości 24-godzinne i ciągły natłok informacji spływa do nas bez przerwy. Wiele osób jednak nie posiada wiedzy na temat: z czego składa się jedzenie, które dostarczamy naszemu organizmowi każdego dnia. Co kryje się w mięsie, jajku czy kaszy? Dlaczego tyle osób mówi, że należy jeść dużo warzyw i pić wodę? Czy amarantus, chia i komosa ryżowa są tylko modnymi czy naprawdę wartościowymi produktami? Co może być złego w batonach, jogurcie owocowym, wędlinie czy majonezie? Co jeść kiedy atakuje nas przeziębienie? Dlatego dzisiaj chcę napisać kilka słów o składnikach odżywczych.

Czytaj dalej…