Liść Jarmużu 
Botwina (inaczej boćwina) to młode liście wraz z łodyżką i korzeniem buraka ćwikłowego. Najbardziej kojarzy mi się z dzieciństwem i pyszną zupą mojej mamy, którą nadal uwielbiam. Przez długi czas właśnie botwinka (zupa z botwiny) była jedyną potrawą z tym pysznym warzywem, którą jadłam. Kiedyś moje kulinarne eksperymenty z botwiną zakończyły się kilkoma spektakularnymi niepowodzeniami i dość długo nie miałam ochoty ich powtarzać. Ostatnio jednak przyrządziłam pęczotto (danie jednogarnkowe z kaszą jęczmienną pęczak), dodałam do niego boćwinę i wyszło pysznie. Jak zwykle okazało się, że najprostsze rozwiązania są najlepsze :) Wypróbujcie koniecznie!
Pęczotto z botwiną
Składniki:
- ⅓ szklanki kaszy jęczmiennej pęczak
- pęczek botwinki
- por
- ½ cebuli
- 2 pieczarki
- 1½ szklanki wody
- łyżeczka masła klarowanego
- łyżka sezamu
- kurkuma, majeranek, pieprz, sól
- opcjonalnie 100g fileta z piersi indyka lub kurczaka
Sposób przygotowania:
Pokrój pora (białą i zieloną część) i pieczarki w plasterki, cebulę w kostkę, a botwinkę w kawałki, tak aby liście były osobno. Jeśli dodajesz mięso – pokrój je w kawałki.
Zeszklij cebulę, przesuń na bok patelni i jeśli używasz, dodaj mięso i smaż przez 2 minuty na każdej stronie. Przypraw mięso łyżeczką kurkumy, solą i pieprzem. Dodaj wodę oraz kaszę, dopraw majerankiem, kurkumą (jeśli nie dodawałeś wcześniej), pieprzem i odrobiną soli. Gotuj pod przykryciem przez 5 minut. Dodaj buraczki (bez liści), pora i gotuj przez 15 minut. Na koniec dodaj liście z botwinki oraz pieczarki i gotuj jeszcze przez 5-10 minut bez przykrycia. Posyp sezamem.
Ilość porcji: 2, Wartość energetyczna 1 porcji: 305/370 kcal
Właściwości i wartości odżywcze
Kasza pęczak – jest źródłem błonnika, magnezu, manganu, fosforu, cynku, obniża ciśnienie krwi, wpływa pozytywnie na układ krwionośny i nerwowy, działa przeciwwirusowo, dobrze wpływa na stan skóry.
Botwina – jest źródłem witaminy A, C, kwasu foliowego, żelaza i wapnia, wpływa pozytywnie na układ nerwowy, odpornościowy, krwionośny, wygląd włosów, skóry i paznokci; zawiera szczawiany.
Por – jest dobrym źródłem antyoksydantów: witamin A i C, ponadto zawiera witaminę K, B6, kwas foliowy, żelazo, mangan, luteinę, działa przeciwutleniająco, wspomaga układ krwionośny, odpornościowy, pozytywnie wpływa na stan włosów, skóry, paznokci i oczu.
Pieczarki – zawierają białko, błonnik, witaminę B2, B3, D, cynk, selen, mogą zwiększyć odporność, wpłynąć pozytywnie na układ kostny.
Cebula – jest źródłem witaminy C, B6, kwasu foliowego, potasu, manganu, glikozydów, enzymów, flawonoidów, olejków eterycznych, siarkowych, dzięki czemu ma właściwości antybakteryjne, antywirusowe, antyseptyczne, wykrztuśne, może obniżyć poziom cukru we krwi, podwyższyć poziom frakcji HDL cholesterolu, korzystnie wpływa na stan włosów i paznokci.
Sezam – zawiera witaminę B1, B6, miedź, mangan, wapń, żelazo, cynk, magnez, fosfor, błonnik pokarmowy, nienasycone kwasy tłuszczowe, białko, wspomaga układ kostny, nerwowy, sercowo-naczyniowy i pokarmowy.
Indyk – jest źródłem białka, witaminy B2, B3, B6, fosforu, cynku i selenu, jest lekkostrawny, może poprawić wygląd skóry, działać uspokajająco.
Wypróbuj również:
